酒廠(chǎng)酒窖尺寸

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好需得窖池老”。好酒出好池，窖池是釀酒的基礎，因此窖池于釀酒而言十分關(guān)鍵。 醬香型白酒發(fā)酵窖為紫紅泥底砂條石窖，大小不一，老酒窖規格2.7mx2.0mx2.6m(長(cháng)x寬x高)，容積14立方米。 窖用方塊石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水溝，上面以紅土筑成新建窖池規格4.0mx2.4mx3.3m(長(cháng)x寬x高)，容積25立方米，用沙條石砌成，窖底同樣有排水溝，以紅土筑成。

酒窖容積14-20立方，窖池深度1.8-2米，長(cháng)方形，寬度控制在1.5米左右。 酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)的空間的總稱(chēng)。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩?lái)說(shuō)，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠(chǎng)，至于出廠(chǎng)后是繼續放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。

酒窖:是什么意思?

酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)的空間的總稱(chēng)。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 　　我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩?lái)說(shuō)，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠(chǎng)，至于出廠(chǎng)后是繼續放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了?，F在酒企所說(shuō)的酒窖，一般是指白酒發(fā)酵所需的窖池，大約12方左右（行車(chē)自動(dòng)化3乘4立方左右），發(fā)酵期30-120天；二是指長(cháng)期儲存酒的窖池，平時(shí)存放半成品和成品酒。

酒窖放在什么地方好?

酒窖放在有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間、通氣性能良好、恒溫、避光、防震、干燥等。有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間：地方過(guò)小，會(huì )影響到酒品貯存的品種和數量。 通氣性能良好：通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì )形成易燃氣體聚集，比較危險。

白酒窖池消毒方法?

1、酒窖消毒方法是巴氏殺菌法，1865年,被稱(chēng)為現代微生物學(xué)之父的法國著(zhù)名化學(xué)家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解決葡萄酒異常發(fā)酵問(wèn)題時(shí),發(fā)現加熱可以殺死有害微生物,稍后他將該法用于生產(chǎn)安全的消毒牛奶,牛奶的保質(zhì)期由此延長(cháng)到了數十小時(shí)。這套工藝被稱(chēng)為巴氏殺菌法。 2、酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)的空間的總稱(chēng)。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩?lái)說(shuō)，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠(chǎng)，至于出廠(chǎng)后是繼續放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。 3、酒窖陳釀過(guò)程是對酒來(lái)說(shuō)非常重要的一部分，這時(shí)對酒窖要求也非常高，但出廠(chǎng)后相對要求要低一些，就好像一個(gè)人成年了一樣，相對來(lái)說(shuō)對環(huán)境適應性要強。

釀酒發(fā)酵池使用流動(dòng)蒸氣消毒，在相對濕度80～100%，溫度近100℃時(shí)，利用水蒸氣在物何等表面凝聚，放出熱能，殺滅病原體。 消毒： 是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細菌芽孢的方法。通常用化學(xué)的方法來(lái)達到消毒的作用。用于消毒的化學(xué)藥物叫做消毒劑。滅菌是指把物體上所有的微生物（包括細菌芽孢在內）全部殺死的方法，通常用物理方法來(lái)達到滅菌的目的。

什么是酒窖?是什么樣子的呢?